Carne

Carne

Manzo (superiore ai due anni)

• Angus
• Biancostato di pancia
• Biancostato di reale
• Biancostato della croce
• Bitoke
• Coda
• Brione o cappello del prete o opolpa di spalla
• Collo
• Costata=controfiletto+costola
• Fesone di spalla
• Fusello o girello di spalla o magatello (MIlano)
• Garretto o stinco
• Girello o magatello o lacerto
• Hamburger
• Lombata o carré
• Pancia
• Pesce o campanello
• Petto
• Punta di petto
• Reale o coppa
• Scalfo
• Scamone o rosa o punta di culaccio
• Sottofesa=controgirello
• Testa
• Aletta