Carne

Carne
Manzo (superiore ai due anni)

Lombata o carré

• O Controfiletto
• Filetto=torunedos (alla fine)
• Fiorentina=filetto+controfiletto+costole
• Costata
• Prep

O Controfiletto

Filetto=torunedos (alla fine)

filet mignon

Fiorentina=filetto+controfiletto+costole

Costata

Prep

• Alla griglia
   
• Arrosto
   
• Al salto
   
• Roast beef=controfiletto