Carne

Carne

Vitello (meno di un anno)

• Costolette o braciole
• Fesa o rosa o scannello
• Filetto
• Garretto o stinco
• Noce
• Pesce o campanello
• Sella
• Scamone o rosa o punta di culaccio
• Fesone di spalla
• Girello o magatello o lacerto
• Lombata o carré
• Lombata o costata
• Sottofesa o tglio lungo
• Petto