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e-book di sala&vendita

ANNO DI INZIO 2004

sempre in aggiornamento

tratto anche dagli appunti degli alunni

moduli di sala	instagram	facebook	youtube	varie	mappe
0^ bonus /malus			storia del turismo e della ristorazione	introduzione del vino Amarone Montello Rosso	storia del turismo e della ristorazione
1^ modulo: introduzione (Chiarot)				ERRORI COMUNI	i vini Dalla Barbatella al Bicchiere (Navar)
2^modulo: il galateo					le doc(g) venete
3^l'haccp					la birra
4^ sicurezza sul lavoro e intro all'hotel green (Menardi)					SALA (PER COMPETENZE)
5^ la biancheria di sala e bar					caffetteria Il caffè alla turca (lavoro di ZAIDY FADWA quaderno di Charot A. QUADERNO DI SCAGNET T.(storia delle bevande)
6^ il personale dell'hotel e di sala-bar					Tè, tisane e infusi
7^ servizi di base e particolari colazione o pranzo a mezzogiorno?				FLAIR	bar
8^ menu e carta (Mazzariol)				musica coi bicchieri	bevande fredde
9^ successione delle portate DISTILLATI e liquori				ricette in lingua in WINZIP	terminologia culinaria
10^ bicchieri di sala e bar e attrezzatura attrezzatura				bio & veg	le carni
11^ la mise en place				RICETTE DI CUCINA in winzip	gli ortaggi
12^ il ristorante (planimetria)				didatticaonline
13^certificazioni (I.De March)				DAD COVID '19-(esempio di scrittura collaborativa
				cd di sala-bar (di Menegozzo Chiara)
15^ tipologie di ristoranti (Riccobon)				cd del Dolomieu
16^ tipologie di bar (Sitta)
17^le varie ristorazioni

18^ educazione civica: l'hotel green (Giada Sacchet, 1B), Pumo Asia 2c, Furlan 2c, Alfarè 2c
18^ come risparmiare nell'hotel green (Tolotti)

correva l'anno 2004 (documento originale)