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 Acido lattico
liquido sciropposo, igroscopico, di sapore acidulo, miscibile in acqua, acido acetico e glicerolo. Viene
prodotto industrialmente dal glucosio o dal saccarosio per via fermentativa e adoperato su vasta scala
in diverse attivitą
industriali, per esempio nell'industria tessile, nella concia delle pelli, nell'industria casearia.
A. lattico si forma nei tessuti muscolari e all'accumulo Acido presente nel vino .
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